Mangolaavan reseptin sain Chilifoorumi.fi Facebook sivuilta.
Tässä resepti:
- 10 x Hainan Yellow Lantern chili
- 2 x mango (kuutioina)
- ½ x ananas
- 2 x porkkana (raasteena)
- 2 x sipuli
- 1 x valkosipuli
- 1 x keltainen paprika
- 2 x limen mehu
- 1 dl tumma sokeri
- 1 dl omenaviinietikka
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl mustapippuria (myllystä)
- 1 tl paprikajauhe
- 2 tl karkeaa merisuolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2-3 dl vettä
1. Paahda keskilämmöllä korkeareunaisella pannulla/kattilassa (tai grillaa) hieman pintaa chileihin, paprikaan, sipuliin, valkosipuliin ja ananakseen. Tein tämän kolmessa erässä (chilit / sipulit ja paprikat / ananas). Käytin tässä lorauksen oliiviöljyä jonka voinee jättää kokonaan pois.
2. Lisää pannulle loput ainekset. Kiehuttele miedolla lämmöllä välillä sekoitellen puolisen tuntia, kunnes kaikki ainekset mukavan muhjua. Vettä mukaan sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Lisäile vettä pikkuhiljaa, ettei mössö kiehu liian kasaan, eikä pala pohjaan.
3. Sekoita blenderissä koko hoito tasaiseksi pyreeksi.
4. Takaisin pannulle ja kiehuttele, kunnes koostumus passeli. Tarkista maku ja suola. Fiksaile.
5. Painele mössö pienisilmäisen siivilän läpi jotta saat sattumat eroteltua. Jätä tämä vaihe väliin mikäli pidät rakeisemmasta koostumuksesta.
6. Purkita/pullota. Tällä repsulla chilikastiketta valmistuu noin litran verran.
Korvasin ananaksen vähäsokerisella omenasoseella jota olin tehnyt pakkaseen.
