Strömsöstä kopioitu. Linkki juttuun artikkelin lopussa.
Chilikastike
Ainekset:
6 kuivattua guajillo-chiliä
2 kuivattua ancho-chiliä
1 pieni keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua oreganoa
1 ½–2 dl kanalientä
(chilien keitinlientä)
2 tl oliiviöljyä paistamiseen
suolaa
Tee näin:
Poista chileistä siemenet. Laita chilien malto kattilaan ja kaada joukkoon sen verran vettä, että ne peittyvät. Keitä chilejä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Sekoita keitetyt chilit, keltasipuli, valkosipulinkynsi, oregano ja ripaus suolaa tehosekoittimessa.
Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa chilien keitinlientä.
Paseeraa chilikastike siivilän läpi.
Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla ja lisää joukkoon kastike. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Vinkki
Kastike säilyy 1 viikon jääkaapissa. Chilejä voi ostaa etnisistä ruokakaupoista tai tilata netistä. Tai kasvattaa itse (Pekan huomautus)
Leticia Paulin isoäidin resepti.
Linkki juttuun : https://yle.fi/aihe/artikkeli/2021/02/04/tee-sunnuntaista-meksikolainen-juhla-enchiladas-rojas-letician-mummun